Lasagnes au saumon sans gluten et sans lactose

Moi, les lasagnes j'adore ça.
Mais il me fallait une recette sans viande et surtout des pâtes sans gluten ni maïs.
J'ai trouvé des plaques de lasagnes sans gluten toutes prêtes sur le site Exquidia (et parfois, j'en trouve également dans les magasins bio Satoriz).
Je me suis donc lancée.

Ingrédients: (pour 1 plat, soit 4 à 6 personnes)

2 paquets de plaques de lasagnes

2 aubergines  de taille moyenne

2 ou 3 beaux pavés de saumon frais

margarine végétale

lait de chèvre 

farine de riz

parmesan (18 mois minimum d'affinage)

sel, poivre

Avant tout, la veille, je conseille de couper les aubergines en fines tranches, de les faire dorées dans l'huile d'olive, puis de les placer sur du papier absorbant. Réserver jusqu'au lendemain.

Le jour J.
Faire précuire les plaques de lasagnes dans de l'eau bouillante salée (sinon elles restent un peu fermes, trop "al'dente")
Couper les pavés de saumon en tranches
Avec la margarine, le lait et la farine, faire une sauce béchamel.. Saler et poivrer selon convenance.

Pour le dressage, rien de plus simple:
Une couche de pâtes, une couche de béchamel, une couche d'aubergines, une couche de saumon...à répéter au moins 2 fois.
Pour la dernière couche, béchamel et Parmesan 


Enfourner le tout 30 minutes à 180°C

Déguster 

Cake à la banane sans gluten

Ingrédients:
 1 pot de compote (petit pot individuel qui peut être à la pomme ou à tout autre parfum)
3 pots de farine (en général je mélange 1 pot de farine de riz, 1 pot de farine de sarrazin et 1 pot de fécule de pomme de terre. Bien sûr d'autres mélanges sont possibles)
2 pots de sucre en poudre
1/2 pot d'huile
1/2 de lait végétal ou de chèvre
1 sachet de levure sans gluten
2 bananes bien mûres coupées en fines rondelles (si les bananes viennent à manquer, il est toujours possible de les remplacer par des pommes, des poires)
quelques pépites ou copeaux dec hocolat
des amandes effilées


Ensuite, c'est tout simple
Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes qu'il faudra saupoudrer sur la préparation une fois celle-ci verséé dans un moule à cake
Faire cuire 30 à 45 minutes à 180°C

Petit plus
Récemment une de mes connaissances a fait ce gâteau spécialement pour moi et a eu la bonne idée de le faire cuire dans un moule type "moule à Kougloff"
Effet garanti

Poulet et ses petits légumes au lait de Coco / Atiéké

Ingrédients pour 4 personnes:
4 blancs de poulet
1 oignon rouge
2 courgettes
4 carottes
des raisins secs
sel poivre
1 boite de lait de Coco (soit environ 500ml)
1 boite de semoule de Manioc, autrement appelé "Atiéké" (on en trouve dans les magasins d'alimentation de produits africains ou asiatiques et parfois sur certains sites sur le Net)


Comment faire?
Découper les blancs de poulet en dés (pas trop petits)
Éplucher les légumes (carottes, courgettes) et les couper soit en dés, soit en julienne selon la préférence

Dans un Wok, faire saisir quelques minutes les dés de poulet. Réservez.
Faire revenir l'oignon émincé à feu doux pour le faire transpirer (il doit être translucide et non grillé) avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les légumes coupés et les raisins secs
Remettre les dés de poulet et enfin le lait de coco.
Saler et poivrer

Faire cuire à feu moyen, en mettant un couvercle, 20 à 30 minutes

Pour l'Atiéké, rien de plus simple: en général le mode d'emploi se trouve à l'arrière du paquet
Mais on ne sait jamais...
Pour ma part je choisis le mode cuisson au micro-ondes: rapide et efficace
Dans un bol passant au micro-ondes, verser le sachet de semoule et ajouter 300ml d'eau tiède
Laisser reposer au moins 5 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau
Égrener à l'aide d'une fourchette (ou avec les doigts)
Mettre 5 minutes au micro-ondes et c'est prêt

Une fois le poulet et les légumes cuits, servir avec l'Atiéké et mouillant avec le lait de coco
Régalez-vous...

Si vous ne trouvez pas d'Atiéké, vous pouvez réaliser ce plat avec du riz Basmati ou encore du riz 3 saveurs...